IA aplicada à Restauração
Problemas comuns
Frases que ouvimos nos restaurantes.
- Quem consegue fazer o turno de sábado? (Gerente)
- Há 40 candidaturas e ainda ninguém as leu. (Dono)
- Encomendo o mesmo que na semana passada? (Cozinha)
- Quem preencheu as temperaturas hoje? (Gerente)
- O telefone tocou o serviço todo. (Sala)
- A escala nova já foi para o grupo? (Equipa)
- O candidato de ontem já aceitou outro sítio. (Gerente)
- Acabou o peixe outra vez. (Cozinha)
- Onde está a pasta da higiene? (Cozinha)
- Alguém respondeu às mensagens do Instagram? (Dono)
- Afinal, quem está de folga amanhã? (Equipa)
- Pedi férias, mas não sei se foram aprovadas. (Equipa)
- Quanto vinho temos mesmo em armazém? (Sala)
- Aquela reserva para oito ficou registada onde? (Sala)
Operação
Uma operação que corre sem papel nem WhatsApp
- Escala da semana feita em minutos
- Turnos vagos preenchidos com quem está livre
- Pedidos de férias aprovados no telemóvel
- Todas as candidaturas lidas e ordenadas
- Disponibilidade e experiência à vista
- Entrevistas marcadas sem trocas de mensagens
- Encomendas sugeridas a partir das reservas
- Alertas quando um produto fica abaixo do mínimo
- Pedidos enviados ao fornecedor depois de aprovados
- Temperaturas registadas no telemóvel
- Alertas quando um valor sai do limite
- Registos HACCP prontos para a inspeção
O percurso
Do primeiro restaurante a toda a rede.
- 01
Provar num restaurante real.
Escolhemos um processo que pesa no dia a dia, testamos com uma equipa e medimos o tempo poupado.
- Diagnóstico
- Workshops
- Piloto em produção
- 02
Levar o que funciona aos outros restaurantes.
Alargamos a solução à rede, com formação curta e regras claras para gerentes e equipas.
- Expansão
- Integração
- Formação
- 03
Passar o controlo à sua equipa.
Os gerentes ficam com as ferramentas, as regras e a formação para gerir cada sistema no dia a dia, sem depender de nós.
- Autonomia
- Governação
- Suporte contínuo
Implementação
Corre onde for preciso
Normas e segurança
Construído para as regras do setor
RGPD
Dados pessoais de colaboradores, candidatos e clientes.
Para cada tipo de dado, da candidatura ao contacto do cliente, fixamos finalidade, acessos e prazo de conservação.
Código do Trabalho
Horários, descansos, férias e registo de tempos de trabalho.
As escalas e os pedidos de férias seguem estas regras, e não o contrário.
HACCP
Reg. CE 852/2004
Higiene e segurança dos géneros alimentícios.
Os registos de controlo ficam completos, datados e fáceis de mostrar numa inspeção.
Histórias
